una variante di mousse
Category Archives: Dessert al Cioccolato
tartufi al caramello
per circa 12 tartufi225 gr di cioccolato fondente , 1,25 di panna fresca , cacao in polvere ; 100 gr di zucchero 80 gr di latte condensato – 50 gr di panna fresca , 25 gr di burro . preparate il caramello con 100 gr di zucchero e aggiungervi il burro .ate bollire 50 […]
I Tortini Fondenti
Sono dolcetti al cioccolato con il cuore di cioccolato fuso ; li assaggiai la prima volta a Parigi in un noto ristorante nei pressi dell’Opera. Sono deliziosi serviti con il gelato.
Crema fredda al cioccolato
455 g di crema fredda fredda fatta con: 120 g di panna 255 g di cioccolato amaro al 70% 3 tuorli d’ uova 50 g di zucchero 8 vuoti d’ uova 80 g di latte schiaccia il cioccolato in piccoli pezzi. Fai riscaldare il latte e la panna senza bollire - mettete i pezzi […]
Soufflè di Cioccolato
Per il Soufflè di cioccolato, vi rimando anche per quanto occorre , alla voce relativa ai soufflè in generale A differenza delle bavaresi che sono preparate a freddo, il Soufflè viene cotto in forno ; uno dei segreti è pulire bene dai residui anche minimi il bordo interno del recipiente affinchè non vi siano ostacoli […]