Category Archives: Dessert al Cioccolato

Mousse di Cioccolato Fondente o Bianco

una variante di mousse

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Weiner Sachertorte

Un grande classico

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tartufi al caramello

   per circa 12 tartufi225 gr di cioccolato fondente , 1,25 di panna fresca , cacao in polvere ; 100 gr di zucchero 80 gr di latte condensato – 50 gr di panna fresca , 25 gr di burro .  preparate  il caramello  con  100 gr di zucchero  e aggiungervi il burro .ate bollire  50 […]

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I Tortini Fondenti

Sono dolcetti al cioccolato con il cuore di cioccolato fuso ; li assaggiai la prima volta a Parigi in un noto ristorante nei pressi dell’Opera. Sono deliziosi serviti con il gelato.

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Crema fredda al cioccolato

  455 g di crema fredda fredda fatta con: 120 g di panna 255 g di cioccolato amaro al 70% 3 tuorli d’ uova 50 g di zucchero 8 vuoti d’ uova 80 g di latte      schiaccia il cioccolato in piccoli pezzi. Fai riscaldare il latte e la panna senza bollire – mettete i pezzi […]

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Uova di Cioccolato alla Crema

una delizia !!!!

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Soufflè di Cioccolato

 Per il Soufflè di cioccolato, vi rimando anche per quanto occorre , alla voce relativa ai soufflè in generale A differenza delle bavaresi  che sono preparate a freddo, il Soufflè viene cotto in forno ; uno dei segreti è pulire bene dai residui anche minimi il bordo interno del recipiente affinchè non vi siano ostacoli  […]

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