Category Archives: La Tradizione

Mistocchine ovvero Necci di Castagne con Ricotta

un sapore antico e tradizionale le mistocchine o i necci arricchiti dalla ricotta

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Preparare le Marmellate

preparare le marmellate è più semplice di quello che credete

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Le salse

  La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria con consistenza pastosa, cremosa o semiliquida. La salsa ha come scopo quello di legare tra loro alimenti diversi e dargli una consistenza più compatta e uniforme per accompagnare carni, pasci, pasta o altro ed arricchirne il gusto. Un tempo era indispensabile non solo per […]

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Prepariamoci alla Pasqua

La tradizione , la colomba pasquale, il menu di Pasqua

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E Parliamo del Cioccolato

cosa è il cioccolato? ben più di quello che appare .. e non dimenticate che gli sono riconosciute proprietà antidepressive ed afrodisiache

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E’ Arrivato il Carnevale!

                   ANCHE QUEST’ANNO TORNA IL CARNEVALE    Cosa c’è di più fatato e magico ?      Tradizionalmente il Carnevale ha inizio con la Domenica di Settuagesima (la prima delle sette che precedono la Settimana Santa secondo il calendario Gregoriano); finisce il martedì precedente il Mercoledì delle Ceneri che segna l’inizio della Quaresima. La durata è […]

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La Pasta Sfoglia

Tuttavia la pasta sfoglia classica ….

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La Cottura degli Alimenti.

Importantissime le tecniche di cottura ;ignorarle pregiudica senza rimedio gli esiti dei vostri lavori

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La Pasta Brise’

SEMPLICE ma essenziale per i piatti di carne e i pasticci

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LA Pasta Frolla

È fondamentale per preparare biscotti o torte ; per farla più secca si usano uova intere ; più friabile

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Il Parmigiano

il parmigiano è essenziale in una infinità di piatti …il giusto dipende da vari fattori …

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Lo Zucchero

lo zucchero oggi è così comune , ma la sua storia è tanto antica

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La Farina di Mais , Le Polente

il mais venne dalle Americhe a seguito della scoperta del nuovo mondo. Questo seme ….

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La Farina bianca

Le farine meritano un discorso approfondito :anno parte della storia dell’uomo in quanto il loro uso è antichissimo ; cosa c’è di più normale ed ovviod ella farina bianca ? ma non molto tempo fa usarla non era così ovvio e normale

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