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Mousse di Cioccolato Fondente o Bianco

aprile 5, 2009

 200 gr cioccolato fondente di alta qualità -250 cc panna da montare- due uova – 2 cucchiai di zuccheroFate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di latte . Nel frattempo montare la panna e metterla in frigo; dividete i tuorli dagli albumi; quando il cioccolato è intiepidito aggiungete i tuorli che avrete mescolato zabaionegpg2a crema con lo zucchero, la panna montata e un albume a neve ben ferma 

Nel mescolare la panna e l’albume vi ricordo di usare una spatola o un cucchiai di legno e non mescolare in tondo ma dal basso in alto  Far amalgamare bene il tutto aggiungete un mezzo bicchierino di rum e mettete in frigo. Presentatela  in una bella ciotola di cristallo .

 La variante prevede che al posto del cioccolato fondente mettiate la cioccolata bianca; la procedura è uguale ma in questo caso usate tre  tuorli e un poco meno di panna .

 

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