La Crema Catalana è la antenata della Cremè brulèe. E’ un dessert tipico ma non facilissimo per la necessità di caramellare la superfice operazione che nel forno si presenta ardua . Il segreto è usare zucchero di canna abbondante e o il caramellatore ovvero l’attrezzo di efrrmtradionale che deve essere arroventato e poi posato sulla […]
Category Archives: Dolci e Dessert
La Meringata e le Meringhe
la meringata è apparentemente semplice ma assai gustosa ; vi dirò che dopo averla provata gli amici la richiedono sempr e
Crostata di Limone su Pasta di Mandorle
UNa vera delizia ;una crema di limone su pasta di mandorle
Variazioni al Crème Caramel
alla ricetta base possono essere portate numerose variazioni ; escludo alcune perchè forse meno probabili ma vi suggerisco altre provate e gustose AMARETTI Sbriciolate un pugno di ottimi amaretti ed aggiungeteli alla crema. Qunado il dolce è rivoltato formrnno un delizioso fondo CAFFE E CIOCCOLATO Aggiungete alla crema un bicchierino di caffè forte oppure uno […]
La Ciambella Bolognese ovvero Brazzadela
La ciambella bolognese detta anche brazzadela appartiene alla categoria dei dolci duri , quelli cioè che sono adatti al fine pasto ma anche alla prima colazione , e alla merenda . Si trovano molte ricette con varietà nelle dosi ; va detto che la bracciadella si usa anche in altre città emiliane ma prende la […]
Le Raviole Bolognesi
Le RAVIOLE sono dolci di carnevale . Sono appunto dei ravioli ripieni della tipica marmellata bolognese, la mostarda ; attenzione a non confonderla …
La Pasta Genovese
una ricetta della antica tradizione , preparata con la farina di mais- La farina bianca è in uso per i dolci da non molto tempo…
Pasta Dolce di Farina Gialla
non sottovalutate la farina di mais pensando che si utilizzi solo per le polente …una antica ricetta con la farina di mais
I Gialletti
sono tipici dolci di farina gialla , tratti dalle più antiche ricette che appunto avevano come base la farina di mais