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La Ciambella Bolognese ovvero Brazzadela

gennaio 7, 2009

La ciambella bolognese  detta anche brazzadela appartiene alla categoria dei dolci duri , quelli cioè che sono adatti al fine pasto ma anche  alla prima colazione , e alla merenda . Si trovano molte ricette con varietà nelle dosi ; va detto che la bracciadella si usa anche in altre città emiliane  ma prende la forma rotonda con il buco in mezzo;uovaburro

Gli ingredienti :

1 chilo di farina doppio zero

350  gr zucchero

250  burro

4 uova; latte  150 gr

una scorza di limone grattato

2 buste di lievito

se si vuole un goccio di grappa ; mescolare il tutto impastando bene e a lungo ; si forma una specie di pane ovale ; si spennella con roso d’uovo  battuto; si inforna in forno ben caldo.

l segreto di questi dolci semplici è solo negli in gradienti : uova del contadino, latte di primissima qualità, burro  di latteria .

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