Queste ciliegie sono una soluzione gustosissima per i dopo cena, per un fine pasto e come guarnizione per dessert o gelati.
Innanzitutto è necessario procurarsi delle ciliegie molto belle, grosse e della qualità chiara e a polpa soda ; le ciliegie scure e a polpa tenera non sono adatte perché diventano mollicce e assorbono troppo alcol .
Le migliori sono le “Vignola” della qualità bianca, cioè di colore chiaro .
Pulitele con una pezzuola e tagliate i piccioli con le forbici nella lunghezza di mezzo centimetro ; in ciò è una ragione ; se si stacca il picciolo entra troppo alcol nel frutto e comunque un pezzetto di picciolo è utile anche per afferrare il frutto .
Mettetele in un vaso di vetro a bocca larga ; copritele di liquore .
Potete usare una miscela di liquore appositamente preparato nelle migliori drogherie.
A Bologna dove sono nata , lo trovavo e prima di me la mamma e la nonna . In mancanza usate alchermes “ rafforzato” da una parte di alcol su nove parti di liquore . Altri liquori .come grappa , rhum ,cognac, non mi paiono adatti .
I frutti devono riposare almeno tre mesi .
Quando sono pronte potete servirle o, come vi ho detto ,a guarnizione di gelati o dolci oppure metterle in una coppa da cui possono essere prese con un mestolino apposito per frutti in alcol e servite in piccoli bicchieri di vetro