Timballo di maccheroni della Baronessa di Carini

Vi propongo ora una ricetta che ha almeno cento anni ma ritengo anche di più

In origine era preparato in un recipiente di coccio che era posto in un forno a legna ; a cottura ultimata il coccio veniva rotto con un colpo secco di martello ….e il timballo emergeva in tutta la sua .. squisitezza. Oggi se volte potete ancora farlo con l’avvertenza di utilizzare un recipiente di coccio semplice non quello vetrificato che non si romperebbe facilmente ; potete anche utilizzare, se lo avete un forno da pizza

TIMBALLO DI MACCHERONI

MACCHERONI QB-

Ragout secondo la ricetta tradizionale - Poi salsiccia in umido-Formaggio semiduro tipo toma- 6 uova in ragione della quantità di circa 6 etti di maccheroni

Esecuzione

Tagliate il formaggio e foderate uno stampo dopo averlo ben imburrato

Tagliate una salsiccia sottile a piccoli pezzi e fatela rosolare con un poco di burro e spezie, spruzzate di vino ,fate asciugare e aggiungete un poco di pomodoro .

Mettere nello stampo un primo strato di maccheroni,uno di ragout, uno di macheroni ,uno di salsiccia

Battete bene le uova con prezzemolo e parmigiano- aggiungete il battuto versandolo nello stampo .Altro strato di maccheroni e ancora fino a riempire lo stampo