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Questa conserva che potete preparare in inizio estate , sarà un ottimo contorno per tutto l’anno . Prendete dei fagiolini bianchi e puliteli ; metteteli in una pentola con aceto di vino bianco bollente per 5 minuti ;scolateli ; nel frattempo preparate in un tegame olio, aglio pestato, alloro, timo, grani di pepe, chiodi di garofano , un poco di cipolla tritata , peperoncino qualche pezzetto di pomodoro o un cucchiaio di salsa ; cuocete i fagiolini dopo averli scolati dall’aceto per circa 10 minuti . Nel frattempo preparate i vasi accertando che siano puliti ed asciutti e le guarnizioni siano nuove ; fate raffreddare i fagiolini e metteteli nel vaso con il sugo di cottura ; copriteli di olio ; poneteli nell’apposito sterilizzatore per conserve o , se non lo possedete va bene anche una pentola piena di acqua dove porrete i vasi a freddo ben coperti dall’ acqua stessa . Lasciate bollire per mezz’ora ; spegnete e lasciate i vasi nella pentola finchè l’acqua non sarà fredda . |
