LA MERINGATA
La base di questo semplice e buonissimo ( nonché apprezzatissimo) dessert è costituita dalle meringhe , apparentemente semplici . In realtà prima di riuscire a produrre meringhe accettabili ho fatto una infinità di prove finché , miracolosamente .. eccole .!
Ingredienti per le meringhe : Zucchero e tuorli con la avvertenza che lo zucchero è meglio se leggero,non a velo ma semolato e passato un poco al mixer ; le chiare freschissime: meglio tenerle un poco in frigorifero . La quantità è del doppio di peso di zucchero rispetto al peso delle chiare es 180 gr zucchero che sono il quantitativo sufficiente per la vostra meringata per 6 persone e 90 gr di chiare .
Mettete lo zucchero nel miker e aggiungete le chiare facendo attenzione che non resti nessuna parte di tuorlo.
Io non aggiungo acqua .Mescolate a velocità media fino ad ottenere una crema ben solida ; mettetela in una sacca da decorazione ; ungete con olio una piastra da forno ; scaldate il forno nel frattempo fino a90- 100 gradi : collocate le meringhe sulla piastra e infornate ; il tempo di cottura è lungo ; le meringhe non debbono diventare scure anche se vi dirò che a me piacciono un poco dorate ; fatele raffreddare .
preparate uno stampo rettangolare ; foderatelo di carta alluminio o da forno ben oleata . collocate in fondo uno strato di meringhe ; panna montata ben ferma e poco zuccherata ;un secondo strato di meringhe poi uno strato di frutta fresca a vostra scelta ; nelle foto vedete dei pezzetti di pesca ; va bene anche frutta secca;,uno strato di meringhe ,panna e infine meringhe . Coprite con la stagnola e mettete in frigo o freeezer .
Rivoltate sul piatto di portata e decorate con frutta .A me gli amici lo richiedono sempre
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- frutta fresca o secca
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- Buon Appetito!!!
