Monthly Archives: aprile 2009

Eleganza

aprile 9, 2009 | by admin
Posted in le domande delle amiche

cosa è la vera eleganza?

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Salse per il Pesce

aprile 5, 2009 | by admin
Posted in Condimenti e Salse
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 Ricordate le regole fondamentali per le salse  per le quali vi rimando alla pagina relativa  Vi darò  qui alcune ricette di salse adatte al pesce o alla carne  Servitele in ciotoline di ceramica o nelle salsiere apposite  Salsa  aurora usata per i crostacei : aggiungete alla salsa besciamelle calda  2 cucchiai di salsa di pomodoro

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Le salse

aprile 5, 2009 | by admin
Posted in Condimenti e Salse, La Tradizione

  La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria con consistenza pastosa, cremosa o semiliquida. La salsa ha come scopo quello di legare tra loro alimenti diversi e dargli una consistenza più compatta e uniforme per accompagnare carni, pasci, pasta o altro ed arricchirne il gusto. Un tempo era indispensabile non solo per

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Contorni per il Pesce

aprile 5, 2009 | by admin
Posted in Secondi Piatti e Contorni
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Decidere il contorno per il pesce non è facilissimo

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Uova ripiene

aprile 5, 2009 | by admin
Posted in Condimenti e Salse

antipsto o stuzzichino veloce

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Risotto ai Cuori di Carciofo

aprile 5, 2009 | by admin
Posted in Primi Piatti
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      prendete dei carciofi di ottima qualità e attenzione che non abbiano fatto la “barba” cioè non abbiano all’interno quella peluria che toglie sapore ed è fastidiosa al palato .Puliteli e tenete i cuori ; fateli scottare in acqua calda acidulata al limone ; tagliateli in pezzi, quattro o più a seconda della

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Prepariamoci alla Pasqua

aprile 5, 2009 | by admin
Posted in Arte del Ricevere, La Tradizione
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La tradizione , la colomba pasquale, il menu di Pasqua

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Mousse di Cioccolato Fondente o Bianco

aprile 5, 2009 | by admin
Posted in Dessert al Cioccolato
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una variante di mousse

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Weiner Sachertorte

aprile 5, 2009 | by admin
Posted in Dessert al Cioccolato

Un grande classico

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tartufi al caramello

aprile 5, 2009 | by admin
Posted in Dessert al Cioccolato

   per circa 12 tartufi225 gr di cioccolato fondente , 1,25 di panna fresca , cacao in polvere ; 100 gr di zucchero 80 gr di latte condensato – 50 gr di panna fresca , 25 gr di burro .  preparate  il caramello  con  100 gr di zucchero  e aggiungervi il burro .ate bollire  50

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I Tortini Fondenti

aprile 5, 2009 | by admin
Posted in Dessert al Cioccolato

Sono dolcetti al cioccolato con il cuore di cioccolato fuso ; li assaggiai la prima volta a Parigi in un noto ristorante nei pressi dell’Opera. Sono deliziosi serviti con il gelato.

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Crema fredda al cioccolato

aprile 5, 2009 | by admin
Posted in Dessert al Cioccolato

  455 g di crema fredda fredda fatta con: 120 g di panna 255 g di cioccolato amaro al 70% 3 tuorli d’ uova 50 g di zucchero 8 vuoti d’ uova 80 g di latte      schiaccia il cioccolato in piccoli pezzi. Fai riscaldare il latte e la panna senza bollire - mettete i pezzi

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E Parliamo del Cioccolato

aprile 4, 2009 | by admin
Posted in La Tradizione

cosa è il cioccolato? ben più di quello che appare .. e non dimenticate che gli sono riconosciute proprietà antidepressive ed afrodisiache

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Pasta per i Pasticci di carne

aprile 4, 2009 | by admin
Posted in Secondi Piatti e Contorni

Questa pasta serve per i pasticci di carne freddi ; una volta preparata , rivestite il recipiente in cui ponete il pasticcio di carne con una parte della pasta ; mettete il ripieno, copritelo con il resto della pasta e poi cuocete in forno , fate poi raffreddare   250 gr di farina  70 gr diu

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Tarte Tatin

aprile 4, 2009 | by admin
Posted in Dolci e Dessert

Una ricetta facile della tradizione francese.

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