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Limoncello

gennaio 7, 2009

 

 

Tipico del sud , Capri , Sorrento,tutti ne abbiamo sentito parlare o lo abbiamo assaggiato ; ben diverso è il prepararlo noi  con bei limoni non trattati .Mettete a macerare in due litri di alcol  95  gradi la scorza di 40 limoni e 10 gr di cannella

 Dopo 3 giorni aranciarubinettofate a parte sciroppo  con un chilo  e 400 gr  di zucchero e un  litro di acqua ; mettere a fuoco facendo sciogliere lo zucchero e fate raffreddare .Aggiungete un mezzo litro di acqua.Riempite i vasi   e lasciate a macerare le scorze per 20 giorni .

 Filtrate le scorze, e imbottigliate .

I limoni delle nostre zone anche quelli toscani  non sono dolci come quelli sorrentini ;vi consiglio di bollire 5 minuti le scorze in acqua per togliere l’amaro.Ricordate nel sbicciare i limoni di non lasciare la parte bianca ma solo la scorza gialla .

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