Tipico del sud , Capri , Sorrento,tutti ne abbiamo sentito parlare o lo abbiamo assaggiato ; ben diverso è il prepararlo noi con bei limoni non trattati .Mettete a macerare in due litri di alcol 95 gradi la scorza di 40 limoni e 10 gr di cannella
Dopo 3 giorni 
fate a parte sciroppo con un chilo e 400 gr di zucchero e un litro di acqua ; mettere a fuoco facendo sciogliere lo zucchero e fate raffreddare .Aggiungete un mezzo litro di acqua.Riempite i vasi e lasciate a macerare le scorze per 20 giorni .
Filtrate le scorze, e imbottigliate .
I limoni delle nostre zone anche quelli toscani non sono dolci come quelli sorrentini ;vi consiglio di bollire 5 minuti le scorze in acqua per togliere l’amaro.Ricordate nel sbicciare i limoni di non lasciare la parte bianca ma solo la scorza gialla .