500 di farina bianca
g 250 di burro
g 125 di acqua fredda
sale.
Prima di tutto, con un coltello piuttosto grosso, tagliate il burro a pezzetti ; sfregatelo con i polpastrelli in modo da ottenere uno sfarinato a cui unite l’acqua fredda e poco salata ; impastate , avvolgete in pellicola o stagnola e mettete in frigo .