L’alchermes è dparola derivante dal’arabo القرمز, al-qirmiz, che significa cocciniglia e che è utile a indicare il color cremisi, il cui termine deriva anch’esso dalla stessa parola) è un liquore usato per dolci e preparazioni di vario genere.
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il suo uso arrivò in Italia dalla Spagna e sul finire del Quattrocento, a Firenze nel giardino di Lorenzo il Magnifico , era la bevanda più apprezzata durante le riunioni di scultori, pittori, poeti. |
contiene molte di quelle spezie le cui qualità vi ho indicato ;è un liquore perfetto per accompagnare le raviole bolognesi /per la zuppa inglese , per le ciliegie sotto spirito e vi rimando alle relative ricette.
ingredienti
350 gr di alcol 95 °, 350 gr di zucchero, 500 gr di acqua ,7 gr di cannella in canna , 4 gr di cocciniglia, 1,5 gr di macis, 1 gr di chiodi di garofano, i gr di cardamomio, i gr di vaniglia 60 gr di acqua di rose. si mettono le spezie, l’alcool e metà dell’acqua in un vaso per 15 giorni agitando due volte al giorno. si scioglie lo zucchero nei rimanenti 250 gr d’acqua e si aggiunge al macerato. far riposare per un giorno, filtrare e appena prima di imbottigliare aggiungete l’acqua di rose