100gr di riso, mezzo litro di latte,100 gr di farina,15 gr di pinoli,tre rossi di uovo e una chiara, una noce di burro,scorza di limone, gr 35 di lievito di birra, un pizzico di sale .
Cuocete 100 gr di riso in mezzo litro di latte facendolo ben gonfiare ; a parte mettete 40 grammi di farina a fontana e mescolatevi dentro 35 gr di lievito di birra con un poco di latte tiepido ; formate un pane su cui inciderete un taglio a croce per controllare se avrà lievitato; mettetelo su un tegamino nel cui fondo vi è un sottile strato di latte : copritelo e lasciatelo vicino al fuoco perché lieviti. Versate il panino nel riso cotto, aggiungete le uova il resto della farina, pinoli ,uvetta e se occorre un altro poco di latte .Lasciate riposare vicino al fuoco per varie ore . Montate bene le chiare delle tre uova ,aggiungetele al composto e mettete in padella a cucchiaiate .Levatele dall’olio spolveratele di zucchero e servitele calde.
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- INGREDIENTI
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- mescolate il lievito con il latte
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- mescolate con farina fino a fare un panino
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- dopo che il riso è ben cotto e tiepido ,mescolate le uova
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- aggiungete il panino lievitato
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- friggete in olio ben caldo
Per le frittelle di semolino mescolate un litro di latte con 6 cucch iai di zucchero e quando bolle gettatevi a poco a poco 160 gr di semolino che lascerete cuocere fino ad ottenere una polentina soda , rimescolando continuamente perché non attacchi .
Lasciate raffreddare unite 6 tuorli di uovo e due chiare battute a neve , un poco di cedro candito , scorza di limone e 35 gr di uva passa.
Formate con il composto delle pallottole che immergete nell’uovo battuto e nel pangrattato e poi friggerete
Spolverate di zucchero prima di servire .